여주 무침

7월 17일

이웃사촌은 농사지은 여주를 아낌없이 당료가 있는 남편을 위해 차로 끓여 먹으라며 전해주었다.

 

농사지은 여주를 반 갈라 씨까지 빼서 농장에서 살짝 말려까지 전해주었다.

식품건조기로 바짝 말려 차로 마시라고 했다.

 

여주는 불안 해소, 눈을 밝게 해주며 혈당 저하 작용 등 등 등

말린 여주는 당뇨에 더 효과적이며 식물 인슐린이라 할 정도로 당뇨 예방과 치료에 도움을 준다고 컴에 나와 있다.

 

남편은 자극적인 고들빼기나물을 좋아한다.

생 여주를 본 남편은 무쳐 달라 했다.

언젠가 해준 적이 있었다. 그때도 쓴 여주 무침을 잘 먹어주었고 퇴근한 남편이 오늘 무친 것도 잘 먹어주었다.

 

여주 무침은

고들빼기와 같이 여주를 썰어 씨를 빼고 소금물에 30분 정도 담가 쓴맛을 뺀다.

그리곤 쓴맛의 여주에 파, 마늘, 고춧가루, 초장 그리고 깨소금으로 마무리

그냥 내 방식...

초장을 넣는 이유는 여주의 쓴맛을 감하기 위해서다.