고구마 순 김치

8월 28일

고구마 순에는 식이섬유가 풍부하고 칼슘과 칼륨성분으로 골다공증, 당뇨병, 고혈압 환자에게 좋고 칼로리가 낮아 다이어트에도 도움이 되며 항산화 작용으로 노화 예방에도 좋다고 컴에 나와 있다.

 

이웃에 사는 지인은 여름철만 되면 고구마 순 김치를 담가 내게 전해주곤 했다.

 

맛있게 먹으며 올해는 고구마순 김치와 새콤달콤한 고구마순 장아찌를 전해 받았다.

 

남편 쉬는 날, 겁 없이 고구마순 3단을 구매해와 남편과 고구마순 껍질을 벗기기 시작했다.

 

얼마를 했을까, 손톱 밑이 아프고 따가웠으며 손톱 끝이 까맣게 되고 손바닥에도 검게 물이 들었다.

남편과 쉽게 벗길 생각에 일회용 장갑을 끼고 족집게를 이용해 3단 껍질을 모두 벗겼다.

 

3단씩이나 했던 건 아들에게도 보낼 생각에 하루 중 반나절은 껍질을 벗긴 듯했다.

 

깨끗하게 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐내어 찬물에 담겨 물기를 모두 빼고 물 빠지는 동안 배추김치 하듯, 찹쌀풀을 쑤고 멸치젓갈과 고춧가루 생강, 마늘, 깨 등을 넣으며 ‘고구마순 김치’는 아들 내외가 맛있게 먹었으면 하는 바람으로 완성했다.

 

진짜, 껍질 벗기는 게 난관으로 혼자 했으면 못했을 만큼 어려움이 많았다.

남편~! 고마워요.

 

고구마순 김치 완성

이웃집에서 전해준 고구마순장아찌