깻잎장아찌

3월 20일

이웃에 사는 아우는 맞벌이로 친정에서 만들어 주신 반찬류를 가끔은 그녀 친구와 내게 나눠주곤 한다.

이번엔 깍두기, 파김치 그리고 고등어 추어탕과 쑥국에 정리된 깻잎과 냉이, 대파까지 가져다주었다.

 

그래도 그녀는 먹을 새가 없다는 이유로 친정엄마께 만들지 말라고 말씀드려도 딸을 위해 만든 음식을 안 가져오면 서운해하시니 가져와 나눠 먹는다고 말했다.

 

요즘 젊은이들이 대체로 배달음식에 익숙하다 보니 정성으로 만든 음식이 버려진다는 뉴스를 접한 적도 있었다.

 

이럴 땐 간혹, 음식을 만들어 전하는 내 며느리도 이럴까? 조금은 조심스럽기도 하지만, 아들 집에 갈 때 물어보고 먹고 싶다는 반찬을 만들어 전달하고 있다.

 

이렇게 이웃에서 받은 거 이번엔 컴 레시피를 보고 깻잎장아찌를 만들었다.

 

재료 : 깻잎100장, 진간장 1컵, 물 1컵, 설탕 1컵, 식초1 컵

 

*깻잎을 깨끗이 씻어 바구니에서 물기를 뺀 후 먹을 양만큼 10장씩 지그재그로 쌓아준다.

*진간장, 물, 설탕, 식초를 넣고 끓인다.

*진간장이 펄펄 끓으면 불을 끄고 한숨 식힌 뒤 깻잎 위에 붓는다.

이때 깻잎이 뜨지 않도록 접시로 하루 정도 눌러놓는다.

*다음날부터 먹을 수 있으며 바로 냉장 보관한다.

 

남은 간장은 양념장으로 만들어 먹으면 된다.

 

받은 반찬류와 깻잎지 담는 과정

남은 간장은 양념장 만들 때 쓰면 된다.

희귀한 깻잎도 있었다.