복지관 봉사 활동 5/22

5월 22일

복지관에서 준비한 반찬 중에 ‘꽁치 엿장조림’이 눈에 끌렸다.

 

꽁치를 먹기 좋은 크기를 잘라 물기를 빼고 전분 가루를 묻혀 기름에 튀기는 과정까지는 알겠지만, 조리사 손을 거치며 똑같이 해도 맛이 다르니 참 희한하다.

 

고추장에 마늘과 물엿 넣고 은근하게 졸인다.

튀김 솥에 양파를 다져서 튀긴 꽁치와 고추장 물엿을 넣고 살짝 졸여낸다.

 

비린내 없이 참 맛이 있었다.

집에서 해보면 될까? 모르겠다.